El azufre elemental no es tóxico, al igual que la mayoría de las sales de sulfato solubles, como las sales de Epsom. Las sales de sulfato solubles se absorben mal y son laxantes. Cuando se inyecta por vía parenteral, se filtran libremente por los riñones y se eliminan con muy poca toxicidad en cantidades de varios gramos.
Cuando el azufre se quema en el aire, produce dióxido de azufre. En el agua, este gas produce ácido sulfuroso y sulfitos; Los sulfitos son antioxidantes que inhiben el crecimiento de bacterias aeróbicas y un aditivo alimentario útil en pequeñas cantidades. En concentraciones elevadas, estos ácidos dañan los pulmones, los ojos u otros tejidos. En organismos sin pulmones como insectos o plantas, el sulfito en alta concentración impide la respiración.
El trióxido de azufre (obtenido por catálisis a partir de dióxido de azufre) y el ácido sulfúrico son igualmente muy ácidos y corrosivos en presencia de agua. El ácido sulfúrico es un agente deshidratante fuerte que puede eliminar las moléculas de agua disponibles y los componentes del agua del azúcar y los tejidos orgánicos.
La quema de carbón y / o petróleo por la industria y las centrales eléctricas genera dióxido de azufre (SO 2
) que reacciona con el agua atmosférica y el oxígeno para producir ácido sulfúrico (H 2
SO 4
) y ácido sulfuroso (H 2
SO 3
). Estos ácidos son componentes de la lluvia ácida, que reducen el pH del suelo y los cuerpos de agua dulce, lo que a veces resulta en un daño sustancial al medio ambiente y la erosión química de estatuas y estructuras. Las normas sobre combustibles exigen cada vez más que los productores de combustibles extraigan azufre de los combustibles fósiles para evitar la formación de lluvia ácida. Este azufre extraído y refinado representa una gran parte de la producción de azufre. En las centrales eléctricas de carbón, a veces se purifican los gases de combustión. Las centrales eléctricas más modernas que utilizan gas de síntesis extraen el azufre antes de quemar el gas.
El sulfuro de hidrógeno es tan tóxico como el cianuro de hidrógeno y mata por el mismo mecanismo (inhibición de la enzima respiratoria citocromo oxidasa), aunque es menos probable que el sulfuro de hidrógeno cause intoxicaciones inesperadas por pequeñas cantidades inhaladas debido a su olor desagradable. El sulfuro de hidrógeno amortigua rápidamente el sentido del olfato y una víctima puede respirar cantidades crecientes sin notar el aumento hasta que los síntomas graves causan la muerte. Las sales de sulfuro e hidrosulfuro disueltas son tóxicas por el mismo mecanismo.