Het doorzichtig tot subdoorschijnend kleurloze, lichtroze of paarsrode erytriet heeft een parelglans, een rozerode streepkleur en de splijting van het mineraal is perfect volgens het kristalvlak [010]. Het kristalstelsel is monoklien. Erytriet heeft een gemiddelde dichtheid van 3,12, de hardheid is 1,5 tot 2 en het mineraal is niet radioactief. De dubbelbreking van erytriet is 0,0720 tot 0,0730, de brekingsindex ligt tussen 1,626 en 1,701 en het mineraal is vaalroze tot rood pleochroïsch.