Les personnes peuvent être exposées au gypse sur le lieu de travail en l'inhalant, en contactant la peau et les yeux. Le sulfate de calcium en soi n'est pas toxique et est même approuvé comme additif alimentaire, mais sous forme de poudre de gypse, il peut irriter la peau et les muqueuses.
États Unis
L'Occupational Safety and Health Administration (OSHA) a fixé la limite légale (limite d'exposition admissible) pour l'exposition au gypse sur le lieu de travail à 15 mg/m³ pour l'exposition totale et à 5 mg/m³ pour l'exposition respiratoire sur une journée de travail de 8 heures. Le National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH) a fixé une limite d'exposition recommandée (REL) de 10 mg/m³ TWA pour l'exposition totale et de 5 mg/m³ TWA pour l'exposition respiratoire sur une journée de travail de 8 heures.