Mellite , também chamada de honeystone, é um mineral incomum, sendo também um produto químico orgânico. É quimicamente identificado como um sal de alumínio do ácido melítico e, especificamente, como hidrato de hexacarboxilato de benzeno de alumínio, com a fórmula química Al2C6 (COO) 6 · 16H2O. É um cristal translúcido cor de mel que pode ser polido e facetado para formar gemas impressionantes. Ele se cristaliza no sistema tetragonal e ocorre tanto em cristais bons quanto em massas sem forma. É macio com uma dureza de Mohs de 2 a 2,5 e tem um peso específico baixo de 1,6. Foi descoberto originalmente em 1789 em Artern, na Turíngia, Alemanha. Posteriormente, também foi encontrado na Rússia, Áustria, República Tcheca e Hungria. Recebeu o nome do grego μέλι meli "mel", em alusão à sua cor. É encontrado associado à linhita e presume-se que seja formado de material vegetal com alumínio derivado de argila.
