純粋な金属(元素)金は、摂取しても毒性がなく、刺激がなく、金箔の形で食品装飾として使用されることもあります。メタリックゴールドは、アルコール飲料のゴールドシュレーガー、ゴールドストライク、ゴールドワッサーの成分でもあります。メタリックゴールドは、EUで食品添加物として承認されています(コーデックス委員会のE175)。金イオンは有毒ですが、食品添加物としての金属金の受け入れは、その相対的な化学的不活性、および人体で遭遇する既知の化学プロセスによる腐食または可溶性塩(金化合物)への変換に対する耐性によるものです体。塩化金などの可溶性化合物(金塩)は、肝臓や腎臓に毒性があります。金の電気めっきに使用されるシアン化カリウム金などの一般的な金のシアン化物塩は、シアン化物と金の両方の含有量によって毒性があります。青化カリウムによる致命的な金中毒のまれなケースがあります。金の毒性は、ジメルカプロールなどの薬剤によるキレート療法で改善できます。金の金属は、2001年にアメリカ接触皮膚炎協会によってアレルゲンオブザイヤーに選ばれました。金の接触アレルギーは主に女性に影響を及ぼします。それにもかかわらず、金はニッケルのような金属と比較して、比較的強力な接触アレルゲンではありません。真菌Aspergillusnigerのサンプルは、金鉱液から成長していることがわかりました。金、銀、銅、鉄、亜鉛などのシアノ金属錯体が含まれていることがわかりました。真菌は、重金属硫化物の可溶化にも役割を果たします。