الذهب المعدني النقي غير سام وغير مزعج عند تناوله ويستخدم أحيانًا كزينة طعام على شكل أوراق ذهبية. يعد الذهب المعدني أيضًا أحد مكونات المشروبات الكحولية Goldschläger و Gold Strike و Goldwasser. تمت الموافقة على الذهب المعدني كمادة مضافة غذائية في الاتحاد الأوروبي (E175 في Codex Alimentarius). على الرغم من أن أيون الذهب سام ، إلا أن قبول الذهب المعدني كمضاف غذائي يرجع إلى خموله الكيميائي النسبي ، ومقاومته للتآكل أو التحول إلى أملاح قابلة للذوبان (مركبات الذهب) بأي عملية كيميائية معروفة قد يواجهها الإنسان. الجسم. المركبات القابلة للذوبان (أملاح الذهب) مثل كلوريد الذهب سامة للكبد والكلى. تعتبر أملاح السيانيد الشائعة للذهب مثل سيانيد الذهب البوتاسيوم ، المستخدم في طلاء الذهب بالكهرباء ، سامة بسبب محتواها من السيانيد والذهب. هناك حالات نادرة من التسمم بالذهب المميت من سيانيد الذهب والبوتاسيوم. يمكن تخفيف سمية الذهب عن طريق العلاج بالاستخلاب بعامل مثل ديمركابرول. تم التصويت على Gold Metal كمسبب للحساسية للعام في عام 2001 من قبل الجمعية الأمريكية لالتهاب الجلد التماسي. تؤثر الحساسية الملامسة للذهب في الغالب على النساء على الرغم من ذلك ، يعتبر الذهب من مسببات الحساسية غير الفعالة نسبيًا مقارنة بالمعادن مثل النيكل. تم العثور على عينة من فطر Aspergillus niger تنمو من محلول تعدين الذهب. ووجد أنها تحتوي على مجمعات معادن cyano ، مثل الذهب والفضة والنحاس والحديد والزنك. يلعب الفطر أيضًا دورًا في إذابة كبريتيدات المعادن الثقيلة.